Cucina Della Casa

料理教室の目的と受講方法とこだわり
お知らせ

当料理教室は長い間かけて習得したコックの調理技法を短時間で習得しやすく解説しています。

     料理とは以外と難しい技術で毎日、数十,数百食を作っても何年もかかる技術を単回数,短時間で効率良く
上達させるように科学的に分り易く工夫をして解説しています。
 ですが1回2回の受講で料理を上達しようとお考えの方は当料理教室の講習方法では
限りなく無理で講習料金を頂く上で責任が持てませんので
1回で上達させる教室を探して受講することをお薦めします。

1ヶ月に数回でも1ヶ月に1度の受講でも3ヶ月に1度の受講になっても数回受講しているうちに
きっと料理の見方が違ってくると思います。
美味しい料理だけではない体に優しい料理を作ることが自然に感じられるようになる料理教室を心がけております。

プロの方も数多く受講していますが初心者の方にも分り易く解説していますが
ご質問がありましたらお気軽にご質問してください。
どうしてこの玉葱だけが薄く切るんだろー? と思ったら聞くことが上達方法です。
何故の理由が必ずありますのでその解説をします。 どうして?と感じたら直ぐに疑問を解決してください。

当教室では料理を成功しようと考えないでください。 なぜなら
ご自宅に帰ると先生はいません。さあーここで塩を入れましょう。 と言う人がいません。
当教室内では失敗をどんどんしてください。 この失敗はどうしてなったのかの解説を受けてください。

失敗の理由を解決した数が多いほど成功の確率が増え上達が早いものです。  
教室では全ての料理に出し汁(コンソメや肉汁)は使用しません。
 
食材の旨みを最大限に引き出せる調理方法を習得していただければ肉魚ダシなどが不必要だと感じるはずです

本当のイタリア料理の調理技法を知ってイタリア料理店と上手く付き合って行く方法を
科学的に解説しながら教えたいと思います。


生徒さんに当イタリア料理教室で使用している食材を割引価格にてお分けしています。
ご自宅近くでのスーパーマーケットやデパートで購入出来なかったりする方がおられますのでご利用下さい

セモリナ粉 100g → \ 58 , 強力粉00タイプ 100g → \ 58 , 生ハム 100g → \ 600
天然酵母 20g → \ 280 , コーヒー豆 100g → \ 350 , パンチェッタ 100g → \ 750
イタリア、シチリアの原塩 100g → \ 100 , イタリア産 ポレンタの粉 500g 1パック → \ 500
イタリア産 ポルチーノ茸 20g → \ 500 , BA産の乾燥パスタ 500g 1パック → \ 280
イタリア産オリーブオイル 1L. → \ 1600 
パルミジャーノチーズ (SPタイプ) 100g → \ 680 , モッツァレッラチーズSA 100g 1ヶ → \ 580
ゴルゴンゾーラチーズ(SPタイプ) エルボリナート100g → \ 750 , イタリアワイン1本 750ml → \ 680
松の実や他に必要な食材がありましたらご相談ください。 教室で使用する食材全てお譲りします。 
     量は10g , 100gなどお好きな量で構いません。

ピッツァプレート(石板)熔岩プレートを販売しています。
オーブンの中に入れますとパンとピッツァが美味しく焼けます
ピッツァ用石板は溶岩プレートです。 ご希望のサイズに切り出しができますのでご相談ください。


  ご予約状況と受講方法

第一回目を受講しましたら次は、回数順番にとらわれずに、ご希望の日程を優先して受講してください。
( 例…基本コース1回目→基本14回目→基本3回目→基本38回目→基本50回目→基本33回目 )
基本コースと変動教室とピッツァ、パスタ、カフェ、プロ初級コースの重複受講が効率良く学習できます。
全ての料理内容にイタリア料理の枠に捕われずに料理自体として参考になる内容を組んでおります。
イタリア語の解説をご希望の方はイタリア語勉強会を月に数回開催しておりますので無料で参加できます。


お得なチケット(回数券)
3回券…\6,800→@\6,400 , 6回券…\6,800→@\6,200 ,12回券…\6,800→@\6,100 
24回券…\6,800→@\6,000 ,36回券…\6,800→@\5,900 ,50回券…\6,800→@\5,800 
100回券…\6,800→@\5,700 (基本。変動、ピッツァ、プロ初級、カフェ、HP教室に共通使用ができます)

変動教室のメニューは毎月メニューを変えて講習をしています。  
     イタリア郷土料理に限らず創作イタリアンからハワイアンからフレンチやスペイン料理など色々な国の料理を解説していきます。

授業の進行
1… 今日の料理内容の解説をします。 2… 先生が一度見本の料理を作ります。
3… 生徒さんが先生の作った料理を試食します。
  4… 生徒さんが同じ食材を使用して同じ料理を各自作ります。内容により見るだけの教室もほんの一部あり
5… 生徒さんが作った料理を試食して先生の味とを比較します。
6… 先生が生徒さんの料理の解説をします。7… コーヒーを飲みながら今日の料理についての質問をうけます。
8… 教室内でも次回の予約を承ります。 ご自宅に戻ってメールか電話でのご予約でもかまいません。
9… ご自宅に戻り今日の料理を再度作った時に疑問が生じると思いますので次回の料理教室内でお聞きになってもホームページ上で質問の受け答えもしております。
http://www.pasta-pizza.com/italia/mail/inchiesta2.html


    イタリア料理教室 LA BOCCA cucinamica の開講理由

1… 2006年に教え手の先生が長年のレストラン (場所は料理教室とは別の地区) 業務上で小麦粉を吸い過ぎまして
肺に粉がたまり呼吸困難を引き起こしまいレストラン業務を一時休止しました。
この体調管理期間で本当のイタリア料理の見方を一般の方やプロに理解して頂きたく休息期間を料理教室として開講しています。
  まだ数年先かと思いますがレストラン業務に戻れるようになりましたら期間限定で料理教室を開講します。
(月に1度か2度位しかできませんが以前のレストラン時もしていた間隔にて教室を行います)

2… 今、海外で和食の店が増えて和食では無い日本料理店が一人歩きをしています。
今、日本にあるイタリア料理店は、まったく海外の日本料理のようになっているのが現状です。
有名店のシェフが教えてくれたから、有名な料理研究家の本に書いてあったから。 と一般の方は信じるし かありません。 
でも本当にイタリアの美味しい店ではそのような調理方法を取っているのでしょうか?
(イタリア現地で日本人を対象にして受け入れている料理学校の一部は現地の調理方法ではない教え方もありますのでご注意ください)
 イタリアに行こうとしている方は教室内でお聞きください。
本当にイタリアでは日本のコックさんが良く言う、ニンニクを微塵切りにして弱火でキツネ色にしている でしょうか?
当料理教室を受講された方だけでも本当のイタリア料理を知って頂きたく開講します。

3… 教え手の先生は教室内で以前はコックコートを着用して教えていましたが生徒さんに緊張感を与えるよう  で
現在はコックコートを着用せずに普段着で教えていますので楽しく緊張せずに料理をして下さい。

1年間で1度も教室に参加しなかった場合の再受講は、もう一度入会手続き後に予約手続きをしてください。
1年間で1度も教室に参加しなかった場合は、会員期限切れとなりますので再度入会料金が必要となります。


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