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旧教室と新教室の教室Ｎｏ，対比表 ■ ■
最新教室の講習内容 | 変動教室(毎月講習内容が変わる)メニューを見る
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第１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１ |
| C.
南イタリアの乾燥パスタ発祥の地のパスタの茹で方を学習 お湯からパスタを取り出すタイミングからパスタソースの絡め方まで。 パスタソースはローマの郷土料理のアマトリチャーナを作ります |
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包丁の基本的な使い方を学ぶ より美味しく食材を切ることで料理が全体が上手くなります。 |
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第２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２ |
| C.
アルバ地区の料理であるパスタソースのポルチーノ茸ソース |
| A.
ローマ料理の代表するお肉料理のサルティンボッカを学ぶ 子牛肉と生ハムを使用したサッパリとしかつ濃厚な肉料理。 |
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第３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３ |
| B.
北部のイタリア人の主食であるポレンタの作り方 イタリア料理には欠かせない料理 |
| F.
ミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村からゴルゴンゾーラのリゾットの作り方 お米料理の基本を学習します。 |
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第４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４ |
| C.
ベニス,ボンゴレ(あさり)の作り方 |
| A.
ベニス料理のレバーの作り方 レバーを柔らかく且つ臭みの無い作り方を学びます。 |
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第５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，５ |
| A.
フィレンツェから鶏肉の焼き方。 柔らかく焼くコツを覚えます。 |
| C.
ジェノバからの郷土料理のジェノベーゼの作り方です。 |
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第６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，６ |
| B.
南イタリアのトマトソースを作る トマトを裏ごしして科学性物質を入れずに体に優しいトマトソース トマトソースの基本を解説します。 |
| C.
この出来立てトマトソースにパスタをからめて食べます。 |
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第７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２４ |
| A.
ミラノ料理の代表であるミラノ風コトレッタ(カツレツ)の作り方です。 肉のたたき方から焼き方まで |
| H.
簡単にできるイタリアジェラート アイスクリームマシンを使わずに手と冷凍庫で作ります。 |
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第８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，８ |
| A.
イタリアの魚料理であるアクアパッツァを作ります。 魚をトマトと水を使っての煮込み |
| B.
南イタリアの料理カポナータ 数種類の野菜とトマトを使って作るヘルシー料理の定番です。 |
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第９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，９ |
| A.
シチリア料理の豚肉の使い方 タオルミーナ風のキノコソースを豚肉にかけて食します。豚肉の柔らかい焼き方 |
| H.
イタリアの代表菓子パンナコッタ イタリアのドルチェです。 |
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第１０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１１ |
| D.
南イタリアの生パスタの作り方を基本から学びます。 粉の練り方からパスタマシンの使い方までを通して行います。 |
| D.
生パスタの茹で方とソースの絡め方と良く合うソースの解説 |
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第１１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２３ |
| B.
イタリアのチーズでリコッタチーズを自家製で作ります。 フレッシュチーズを手作りします。 |
| D.
出来立てのリコッタチーズにニョッキを絡めて食します。 ニョッキの作り方の基本を学ぶ |
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第１２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２８ |
| A.
カプレーゼの作り方 |
| A.
唐辛子オイルの作り方 |
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第１３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２１ |
| A.
北イタリアの豚肉の煮込み料理を学ぶ 豚肉と生ハムを使用 |
| C.
北イタリアのアルバからポルチーノ茸とパンチェッタを使用したパスタ料理です。 |
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第１４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３１ |
| H.
イタリアの代表デザートのティラミスの原型を作ります。 原型のデザートは大変珍しいもの |
| B.
ローマ料理の卵料理を一品 |
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第１５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１０ |
| D.
中部,北部にかけての生パスタの作り方を学びます。 粉の練り方からパスタマシンの使い方を解説をします。 手打ち生パスタの基本を解説します。 |
生パスタ(ロング)料理の基本を学習 |
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第１６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，７ |
| B.
中部,北部にかけてのトマトソースの作り方を学びます。 レストランで使用するトマトソースを作ります。 |
| C.
出来立てのトマトソースを使って一品を作ります。 トマトソースの基本を学習します。 |
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第１７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２６ |
| G.
イタリアのパンの作り方 粉の練り方から焼き上げまで |
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第１８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２５ |
| E.
ピッツァ基本。 ピッツァ発祥の地ナポリピッツァの作り方を解説します。 粉の練り方や生地の伸ばし方と焼き方を解説します。 |
| E.
ローマ生地とナポリ生地,アメリカのピザの違いを解説。 第１８教室はピッツァの基本を学習します。 |
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第１９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１９ |
| C.
ローマの代表料理カルボナーラ カルボナーラは外せない料理 第１９教室は乾燥パスタ用。 生パスタ用は第９７教室です。 |
| B.
パスタの揚げ方 前菜の飾りやお菓子として食します |
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第２０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２８ |
| F.
ミラノからミラノ風リゾット 香辛料の宝石と言われるサフランの料理です。 |
| A.
ミラノ料理で牛すね肉の煮込み ミラノ料理の基本を学習 |
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第２１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B.
アオスタ(モンブランの麓の町)からチーズフォンデュの作り方を学習 スイスのチーズフォンデュとの違いを解説します。 |
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簡単なイタリア料理のメニューの見方を学習します。 イタリア料理の基本を学習します。 |
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第２２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２２ |
| B.
フィレンツェから豆料理リボリータ トスカーナと言ったら豆料理です。 |
| C.
シチリアのパスタ料理ノルマ風 ナスを使った郷土料理の作り方 |
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第２３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３２ |
| B. モッリーカの作り方(シチリア) |
| A.
シチリアやサルディーニャ島での カジキマグロの料理です。 (他の料理の場合もあります) |
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第２４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３３ |
| B.
自家製のレモンチェッロの作り方 南イタリアではレモンでお酒を造る |
| C.
レモンの皮を使用したフィレンツェの古典料理であるパスタソース”マニフィコ”の作り方を覚えます。 |
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第２５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２０ |
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シチリアの郷土料理
A. ナスのラザーニャ , メカジキのシチリア風 |
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第２６回教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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トレンティーノ州の郷土料理
B. トレント風ポレンタ , キノコのスープ |
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第２７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３４ |
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ベネッツィア州の郷土料理
A. 若鶏のベネッツィア風 , A. イカのトマト煮込み |
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第２８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３０ |
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ウンブリア州の郷土料理
C. アスパラガスのパスタ , A. インボルティーノ(肉づめ料理) |
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第２９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３５ |
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トスカーナ州の郷土料理
B. 温野菜の作り方 , 豆のスープ (リボリータ) |
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第３０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３０ |
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エミリアロマーニャ州の郷土料理
A. ボローニャ風コトレッタ , B. 濃縮バルサミコの作り方 100年物に近くする工程 |
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第３１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３６ |
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カンパーニャ州の郷土料理
A. おぼれダコ , B. モッツァレッラチーズのフライ |
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第３２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１３ |
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ロンバルディーア州の郷土料理
D. ラビオリの作り方 |
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第３３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３７ |
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リグーリア州の郷土料理
F. リゾット ジェノベーゼ , H. パンドルチェ |
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第３４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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カラーブリア州の郷土料理
A. 赤唐辛子の豚肉料理 , B. ナスとトマトのカラーブリア風 |
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第３５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１２ |
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ピエモンテ州の郷土料理
G. グリッシーニの作り方 , D. 手打ちショートパスタの作り方 |
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第３６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２７ |
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サルディーニャ州の郷土料理
G. 薄焼きパンの焼き方 |
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第３７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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バジリカータ州の郷土料理
A. ポッロ アッラ ポレンティーナ , バッカラ料理 |
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第３８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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モリーゼ州の郷土料理
G. チーズのパンの作り方の講習です。 |
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第３９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２９ |
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アブルッツォ州の郷土料理
B. レンズ豆料理 , A. 地鶏とチポッラ アブルッツォ風 |
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第４０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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マルケ州の郷土料理
A. サーモンの焼き方の学習 C. サーモンのパスタ |
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第４１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３９ |
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ラッツィオ州の郷土料理
B. ローマ風マッシュドポテト , 簡単なイタリアでの魚醤の作り方 (コラトゥーラ,チェターラ) |
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第４２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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ベネト州の郷土料理
A. トリエステ風魚料理 , B. ハーブのフリッタータ |
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第４３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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アオスタ州の郷土料理
F. ミネストラ ディ リーソ , B. フォンティーナのフライの作り方 |
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第４４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３７ |
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プッリア州の郷土料理
A. 肉だんごの基本的な作り方 C. 小エビのパスタ |
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第４５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１４ |
| D. 生パスタ(プレーン)生地を作る |
| D. ラザーニャを作ります |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
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第４６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. 生パスタ(カカオ)生地を作る |
| D. ショートパスタの作り方です |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
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第４７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１５ |
| D. 生パスタ(ほうれん草)生地です |
| D. ショートパスタの作り方です |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
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第４８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１６ |
| D. 生パスタ(ニンジン)生地を作る |
| D. ショートパスタの作り方です |
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第４９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. 生パスタ(アーモンド)生地です |
| D. ショートパスタの作り方 (デザートパスタ) |
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第５０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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D. 生パスタ(ロング)のステップアップコースです。 生パスタ生地を作る |
| D. 加水から製麺までの工程 |
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第５１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４１ |
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C. アーリオ,オーリオ,エ,ペペロンチーノの作り方 イタリア料理全ての基本に通じる |
| C. アンチョビとキャベツのソース |
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第５２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４２ |
| C. プリマベーラ(野菜)ソース |
| C. トマトクリームソースの基本 |
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第５３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. トンノエチポッラ(ツナとタマネギ) |
| C. ゴルゴンゾーラのクリームソース |
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第５４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４３ |
| C. カチャトーラ(猟師風)ソース |
| C. パパリーナソース |
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第５５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４０ |
| C. ボスカイオーロ(木こり風)ソース |
| C. ボーナドンナソース(ナポリ) |
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第５６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，５０ |
| C. メディチ家風クリームソース |
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C. 昔々のアマトリチャーナ (アマトリチャーナの元祖) |
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第５７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４４ |
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C. フィエゾラーナ (パンチェッタと赤唐辛子) |
| C. ラグー(ポルチーノ)ソース |
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第５８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. アルスーゴソース |
| C. ペンネ、アラビアータ |
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第５９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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C. モッツァレッラとパッキーノ (フルーツトマト) |
| C. タコのラグー(ナポリ) |
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第６０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ファルファッレ、豆とパンチェッタのパスタ |
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C. タマネギと赤唐辛子 (カラーブリア) |
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第６１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. 生ハムとプルーン (アオスタ州) |
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B. タマネギとジャガイモのスープ (フリウリ州) |
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第６２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. カポチャのニョッキとソース |
| B. チポッラコッタ (タマネギ料理) |
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第６３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. マグロとソーセージのパスタ |
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B. タマネギと赤唐辛子 (カラーブリア州) |
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第６４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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B. パンとフォンティーナ (アオスタ州) |
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B. ひき肉とアスパラのスープ (トスカーナ州) |
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第６５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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B. クロスティーニカンパニャーリ (カンパーニャ州) |
| F. あさりのリゾット (プッリア州) |
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第６６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. トマトのリピエノ (シチリア州) |
| C. 豆とタマネギとパンチェッタ |
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第６７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. カポナータエスティバ 野菜料理 (プッリア州) |
| C. 豚肉とイカのパスタ |
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第６８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. ソルトポーク (アオスタ州) |
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B. あさりのスープ (リグーリア州) |
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第６９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. アスパラのゴルゴンゾーラソース |
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B. 肉団子と野菜のスープ (アブルッツォ州) |
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第７０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. ズッキーニとパンチェッタの重ね焼き |
| B. タマネギと松の実 (ベネト州) |
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第７１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. キャベツの肉巻き (カラーブリア州) |
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B. ひよこ豆と豚肉のスープ (マルケ州) |
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第７２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３８ |
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A. ポルペットーネ (カンパーニャ州風ハンバーグ) |
| B. ニンニクのペーストの作り方 |
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第７３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４５ |
| A. 鶏のトマト煮 (ベネト州) |
| F. 赤ワインの赤リゾット |
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第７４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. 豚肉のプルーンソース (トレンティーノ州) |
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C. アンチョビとモッリーカのパスタ (シチリア州) |
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第７５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４６ |
| C. 渡り蟹のパスタ |
| C. 生ハムのパスタ (パルマ) |
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第７６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. ポレンタパスティッチャータ ポレンタとラグー (ロンバルディーア州) |
| C. キャベツとオリーブのパスタ |
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第７７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. 小エビとひき肉の団子 |
| C. ツナのパスタ (サルディーニャ) |
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第７８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. キノコと赤唐辛子のパスタ |
| A. サブリナ、豚肉のレモンソース |
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第７９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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F. パンとフォンティーナのリゾット (アオスタ州) |
| H. リーソドルチェ (お米のデザート) |
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第８０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第８１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３９ |
| H. モッツァレッラチーズのドルチェ |
| F. キノコと豆のスープリゾット |
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第８２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| F. イカのリゾット (シチリア) |
| B. ペペロニとモッリーカ (シチリア) |
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第８３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第８４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１７ |
| D. 生パスタの生地を作りロールパスタを作ります |
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第８５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２９ |
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A. マグロとナスの煮込み (サルディーニャ) |
| B. リストレット(トマトペースト)の作り方 |
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第８６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. ペペローニリピエニ (パプリカの肉詰め) |
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B. フリッタータチポッレ (シチリアのオムレツ) |
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第８７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ナスとひき肉のペンネ |
| B. モッツァレッラの生ハム巻き |
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第８８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. マグロのコトレット (フライ料理) |
| H. ビアンコマンジャーレ |
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第８９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. イカと鶏肉のパスタ |
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F. リゾットコンファジョーリ (豆のリゾット) |
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第９０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第９１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. サルシッチャとチーズのズッパ |
| A. 豚肉のオレンジソース |
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第９２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４７ |
| C. パスタ,プッタネスカ |
| B. ブロッコリー,アッフォガーティ |
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第９３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２５ |
| E. 変更中。料理内容はまだ未定 |
| E. |
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第９４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. 生ハムとマスカルポーネのパスタ |
| C. ゴルゴンゾーラとポルチーノ |
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第９５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| パン教室 |
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第９６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ホタテとアサリのパスタ |
| C. サルシッチャとルッコラのパスタ |
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第９７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１８ |
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D. 生パスタの生地からつくる 生パスタでの カルボナーラの作り方 第１９教室は乾燥パスタ用です。 |
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第９８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４８ |
| C. 乾燥パスタでのポルチーノカルボナーラの作り方 |
| B. キノコのパルサミコ仕立て |
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第９９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４９ |
| C. パスタ,ボロネーぜ |
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C. パスタ,カーチョエぺぺ コンチポッラ |
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第１００教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| パン教室 |
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