LA BOCCA ,cucinamica
現役のイタリア料理店のコックが直接イタリアの食材などを手をとり解説しながらイタリア料理を教えます。
イタリア料理教室を教えるシェフ
イタリア料理教室のシェフ
世田谷上町店のシェフとイタリア料理教室専属の２人(男,女)が教室のコーチです。
１年間の内に１ヶ月間ほどイタリアで過ごしているシェフがイタリア料理の本質をお伝えいたします。
長年プロのシェフとして生計をたててきたコックで
イタリア２０州に滞在した経験を料理教室の生徒さんたちに分け合います。
当教室は長年コック業をしている講師が(初心者,主婦,会社員,他)やプロまでに教えている料理教室です
男女問わず料理初心者の方や一般の主婦や会社員の方にも分かり易く丁寧に教えています。
プロの調理方法を学ぶために一般の方(初心者,主婦,会社員,他)やプロから現役コックさんまで日本全国から受講されています。
特に料理初心者の方はお気軽に受講してみてください。 きっと何か料理(和食〜洋食まで)が変ると思います。
日本全国(北海道,東北地方,関東全域,新潟地方,中部,関西,四国,九州,沖縄)から
沢山の生徒さん達が受講して頂いております。
調理技術はもちろんのことイタリアの歴史からテーブルマナーや簡単なイタリア語などを覚えます。
(イタリア旅行時に便利な簡単イタリア語とイタリア料理メニューの見方なども学習します)
メニューの見方や食材の知識が身に付くとイタリアだけではなく、日本のイタリア料理店でも便利です。
基本(包丁の使い方)から応用までを教えたいと考えております。
パンやピッツァや前菜、パスタ、肉料理、デザートを教えます。
たとえばイタリアではカルボナーラにはクリームを入れないで作ります。
日本のコックさんが教えるニンニクを微塵切りにして弱火でキツネ色に焦がして
オイルにガーリックの風味を移しましょう!
なんて言うイタリア人は私の知る限りでは一人もいませんと言いたいのですが
ごくごくまれに数千店の中に数件、ニンニクを狐色にして
どうどうとお客さんに提供しているレストランもあります。
この多くは観光地で世界中から人が来てなにも努力もせずに調理している店がほとんどのような気がします。
調理人として誠に残念に思います。
ローマではカプチーノをカプッチョと言います。
古代ジュリアスシーザー(カエサル)が遠征中にローマに戻る時に"サイは投げられた"と言いながら馬で渡った川は
現在とても狭く１歩で飛び越えられそうな部分もあるんです。
なんて話をしながら真のイタリア料理を覚えさせてあげたいと考えております。
ほんとはイタリア人でニンニクの好きな人は多くないのです。
てなことで私が旅する旅行記をご覧になってみて下さい。
イタリア料理教室当初はコックコートを着て教えていましたが
当イタリア料理教室は少人数制ですので教え手がコックコートを着て教えますと
生徒さんは緊張するようですので
今は着ずに教えています。
イタリア料理を気取らず飾らずにプロの作り方を教えたいと思います。
当教室ではプロのシェフが調理の解説をします。
生徒さんの多くは全国(北は北海道、東北,関東,新潟,関西,九州,南は沖縄まで)から受講しに来ます。
プロのコックとして料理教室や学校の先生や料理研究家とは違う角度で調理とは何かを解説していきます。
イタリア料理教室の休講
年間で約１ヶ月以上イタリアに滞在しておりますので
この期間はイタリア料理教室をお休みさせて頂きます。
男性女性年齢に関わらず料理初心者の方やこれから料理を学びたい方
大歓迎ですのでお気軽にご参加ください。
何故パンが膨らむのか、何故打粉を一切使用しない方が手打ちパスタが美味しいのか
どうして加熱フライパンに油と水分を入れると跳ねるのか、石窯と鉄製オーブンの味が違うのかなど
初心者からプロの方までに誰にでも分かり易く科学的に解説しています。
プロのコックさん〜料理教室,料理学校の先生やフード関連のアドバイザーや
医療関係(医師,看護士)の方までの幅広い専門分野の知識を持っている方を
指導するプロの料理教室ですが料理初心者,女性,男性,お１人様から
グループやご夫婦までプロのシェフが分かり易く化学的な観点から
解説しますのでご安心して受講してみてください。
これからレストランやカフェを開業する方や料理教室を開講したい方など
全国(北海道,東北,新潟,関東,中部,関西,四国,九州,沖縄)から多数の方が受講しております。
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